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Quantità per 1 teglia da forno

300 gr di farina  Molino Quaglia macinata a pietra (per pane, pizza e dolci), più quella che serve per infarinare il piano di lavoro.

• 200 gr di farina a piacere (integrale, multicereale, farro, segale…) 

• 365 gr di acqua a temperatura ambiente

• 1 cucchiaino di lievito di birra secco – 8 gr di lievito di birra fresco (oppure 100 gr di lievito madre Molino Rossetto, raddoppiando i tempi di lievitazione)

• 1/2 cucchiaino di zucchero

• 11 gr di sale

• olio extravergine di oliva per condire

• sale grosso oppure in fiocchi

• rosmarino fresco 

• Infine coprite con una pellicola e lasciate lievitare in forno spento acceso, oppure sulla tavola coperto morbidamente con un panno, fino a raddoppio del volume (D’estate lievita più velocemente.)

• Una volta lievitato, spolverate il piano di lavoro con la farina avanzata e lavorate di nuovo l’impasto con le mani. Infine trasferitelo in una teglia spennellata leggermente di olio e stendete con i polpastrelli, a riempirla.

• Poi aggiungete altri 2 cucchiai d’olio e con le mani allargate l’impasto. Se gradito, aggiungete rosmarino e sale grosso. (Se desiderata più alta lasciare a lievitare un altro po’ in teglia).

• Condite con 2 cucchiai di acqua, un altro filo d’olio abbondante e ancora del rosmarino:

• Cuocete in forno caldo a 200° per circa 25 minuti, gli ultimi 5 minuti la passate sul fondo del forno e poi l’ultimo minuto azionate leggermente grill e la trasferite nella parte alta del forno.

• Ecco pronta la vostra Focaccia! A questo punto...Buon Appetito!

  Potete conservarla, una volta fredda, avvolta in una pellicola per alimenti.